Investigadores y estudiantes de la Universidad Autonoma de Tamaulipas (UAT) trabajan en la mejora de la produccion de cabritos, centrandose en investigaciones sobre su comportamiento nutricional mediante la alimentacion a base de plantas nativas del noreste de Mexico cuyas propiedades mejoran la calidad de la leche de cabra y la carne del cabrito.

El trabajo desarrollado por la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UAT (FMVZ) se orienta hacia la produccion de cabrito, aprovechando la presencia de cabras de origen lechero.

Aunque aun estan en fases iniciales, se han llevado a cabo extensas investigaciones, especialmente en el comportamiento nutricional de los machos caprinos y la produccion en general.

Entrevistada al respecto, la Dra. Cecilia Zapata Campos, docente e investigadora de esta Facultad de la UAT, destaco que la investigacion abarca tanto la parte nutricional como la conducta ingestiva de los caprinos.

En particular, estan explorando como los cabritos de la zona noreste de Mexico seleccionan y consumen plantas del matorral espinoso tamaulipeco, destacando que estas plantas no solo tienen caracterí sticas nutricionales valiosas, sino tambien propiedades quí micas que benefician tanto a la carne como a la leche de la cabra.

El proyecto es respaldado por investigaciones de estudiantes de posgrado enfocadas en la determinacion del comportamiento ingestivo de hembras caprinas, la influencia de diferentes tipos de vegetacion en su dieta, así como su capacidad para automedicarse y seleccionar plantas beneficiosas.

Comento que esta seleccion de plantas con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que contribuyen a la eliminacion de radicales libres en caprinos se traduce en beneficios para la calidad espermatica en los machos y para la calidad de la leche en las hembras. Ademas, la leche de cabra, ya considerada nutraceutica (es decir, un alimento que actua como medicamento) por sus propiedades beneficiosas para la salud humana, se ve potenciada cuando las cabras consumen estas plantas, aportando acidos grasos cruciales para los consumidores humanos.

El equipo ha alcanzado notoriedad y reconocimiento por sus logros en la produccion de cabritos «Supremo». Han recibido premios universitarios y reconocimientos como una de las mejores tesis de calidad en investigaciones con animales.

La especialista indico que este exito se atribuye a la atencion meticulosa que dan a la alimentacion de los animales, desde la gestacion hasta la lactancia, y agrego que cambios especí ficos en la dieta durante los ultimos cincuenta dí as de gestacion han permitido obtener del cabrito un rinon tapado con grasa y que nazcan con un peso idoneo, los cuales son indicadores de calidad excepcional.

La Dra. Cecilia Zapata adelanto que la Facultad de Veterinaria de la UAT esta preparandose para mejorar aun mas la produccion de leche, pues se plantea expandirse a zonas de alta marginacion con el fin de comprender como las cabras se adaptan y seleccionan alimentos en condiciones menos favorables, llevando sus investigaciones a comunidades donde la abundancia de alimentos es limitada.

Finalmente, insto a las personas a consumir tanto la leche como la carne de cabra por sus propiedades nutraceuticas, y dijo que, para aquellos interesados en adquirir productos derivados de caprinos, la Facultad los ofrece de alta calidad, respaldados por investigaciones que aseguran beneficios nutricionales para sus consumidores.